中文名称：琥珀酸钠；又名丁二酸钠
琥珀酸钠[CAS]: 150-90-3
琥珀酸钠[分子式]：(NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4
琥珀酸钠[分子量]： 162.05
琥珀酸钠[性状]：白色颗粒或结晶粉末。溶于水，不溶于乙醇。
琥珀酸钠用途：食品添加剂
琥珀酸钠为白色结晶粉末。无臭、无酸味，有特殊的贝类滋味，通过常用作调味剂、缓冲剂。主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。
产品技术标准：
1、 含量： 98~101％
2、 10％水溶液PH值： 7~9
3、 硫酸盐： ≤0.019％
4、 砷（以As计）： ≤2ppm
5、 重金属（以Pb计）： ≤20ppm
6、 异氧化物试验： 正常
7、 结晶晶干燥失重： 37~41％
8、 如系无水物（120℃，3小时）则干燥失重为2％。余重量均不变。